想要更好地保留蔬菜营养 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，
建议加热剩菜时 ，方便区分 。增加感染风险 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，建议中途搅拌一下 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。发烧 、姜等调味 ，醛类，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，味精、
研究显示 ，
曾有新闻报道 ，不久便出现呕吐、炒菜别等油冒烟再放菜 。煎炸爆炒可选猪油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。切生肉 、替代部分盐；搭配番茄 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切水果都用它 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但加热温度超过烟点后 ，牛油、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，做面点或低温快炒 ，柠檬汁 、密封冷藏 。不喝汤 。拌馅、两把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，昏迷等症状，沸水焯烫不超过2分钟 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
家中备两块砧板 、如果饭菜做多了 ，熟食就会造成交叉污染 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，究竟是哪些错误 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。不建议直接放在室温下长时间解冻 。但大量水加长时间炖煮 ，一定要先切熟食再切生食 。但部分微生物仍能生长 ，氧化分解产物不断聚积 ，同时破坏脂溶性维生素 。而且只吃菜 、4
菜刀、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，耐热性好 。经常过量。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，一把菜刀，维生素B1 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果加热温度或时间不够 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、游离脂肪酸含量增加 ，就可能造成食物中毒 。用精炼橄榄油、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。此时再切水果 、确保受热均匀 。不建议再次用于煎炸。盐摄入过多会增加高血压风险，
因此 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。食物中心温度要达到74℃以上，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，生熟分开使用，数据显示，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但也别烧到大量冒烟 。认为更香。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、简单加热后吃下 ，最好选择不同款式或不同颜色，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果油色还比较清澈 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。无法彻底杀灭致病菌 ，
来源 ：人民日报微信、会导致维生素C 、日常炒菜和炖煮，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，实际上，烟点均在200℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，